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加工食品 生産者インタビュー
焼菓子
焼菓子:渡辺 清子さん
生産者情報 渡辺 清子

出品品目

シフォンケーキ、クッキー

出品店情報

大黒田店・下村店・垣鼻店・明和店・小俣店

Q.いつごろからお菓子作りを始められましたか?

A.元々お菓子作りが好きでした。結婚してから子どものおやつ作りを始め、友達にもプレゼントであげるたところ喜んで貰いました。おおきんなには、松阪にコーナーが出来てから出品しています。

Q.お菓子作りで重要な事は、どんなとこですか?

A.お菓子は、そのまま食べる物なので衛生管理・品質管理が大事です。又、お菓子を作るときは、適当に配合を変える訳にはいけません。レシピーの通り作業工程を守ることが重要です。

Q.お菓子作りで大変な事は、どういったところですか?

A.袋詰め迄、自分ひとりの手作業で行っているため大変です。

Q.渡辺さんのお菓子のアピールポイントはどんなところですか?

A.合成着色料・保存料の使用は、しておりません。特にシフォンケーキは、ふわふわで美味しいと自信があります。

渡辺さんの焼き菓子
ライン
焼菓子:波多野三奈さん
生産者情報 波多野 三奈

出品品目

シフォンケーキ、栗焼芋

出品店情報

大黒田店・垣鼻店・一志店・久居店・渋見店

Q.いつごろからお菓子作りを始められましたか?

A.ホテルで修業後、2007年から始めました。最初は、プリンの販売から行い現在に至っています。

Q.お菓子作りで重要な事は、どんなとこですか?

A.原料の配合を確実に行い、製造工程をきちんと守っていく事です。

Q.お菓子作りで大変な事は、どういったところですか?

A.お菓子作りは、見た目より体力が要ります。全部手づくりなので、体力的にかなりハードです。

Q.波多野さんのお菓子のアピールポイントはどんなところですか?

A.素材を吟味し、卵は赤卵を使用しています。着色料・合成甘味料等の使用はせず、素材を生かした素朴なお菓子です。

波多野さんの様子
ライン
焼菓子:落合真由美
生産者情報 落合 真由美

出品品目

チーズケーキ

出品店情報

一志店、久居店、渋見店、持川店、神戸店、芸濃店、平田店

Q.いつごろからチーズケーキ作りを始められましたか?

A.3年前お店のオープンに先立ち、ホテルの料理長からお菓子作りを習い、作り始めるようになりました。

Q.チーズケーキ作りで重要なことは、どんなことですか?

A.濃厚な味を出すため、クリームチーズが重要です。何十種類も試行錯誤して、今の味にたどりつきました。

Q.チーズケーキ作りで大変な事はどういったところですか?

A.毎朝4時に出勤してチーズケーキを焼いています。味・形・大きさなど、いつも同じになるように、気をつけています。

Q.落合さんのチーズケーキのアピールポイントはどんなところですか?

A.とても濃厚な味です。下にひいてあるクッキーも自家製です。一度食べていただければ、分かっていただけます!!

落合さんの様子
ライン